خبز الشعير
استكمالا لوجبات الرسول الكريم " صلى الله عليه وسلم " والتى كانت تعتمد على خبز الشعير ، رأيت أن نتعلم سويا كيفية وطريقة صنعه بالمنزل ، وهى طريقة - ان شاء الله - سهلة وبسيطة . أتمنى أن تنال رضاكم وكما أتمنى ألا تنقل الى " ركن المعجنات " وذلك لتعم الفائدة على كل من ترغب فى التنحيف .
♥ ♥ ♥ طريقة أخرى المقادير ◦ملعقه كبيره عسل مذابه في نص كوب ماء ◦ملعقه صغيره خميره ◦ملعقه صغيره ملح ◦كوب دقيق شعير ◦كوب ونص دقيق ابيض ◦كوب برفاخر(قمح كامل) طريقة التحضير ◦تعجن جميع المقادير مع بعض اذا كانت ◦العجينه قاسيه تبل اليد بالماء ونستمر في العجن ◦واذا كانت طريه نرش دقيق ونعجن ◦كل ماطالت مدة العجن كل ما كان الخبز احسن ◦تغطى وتترك لترتاح حوالى ثلث ساعه ◦بعد ما ارتاحت العجينه ◦نشغل الفرن يسخن تقرص العجينه الى دواير متساويه وتغطى لترتاح خمس دقايق فقط ◦يرش السطح اللي راح نفرد عليه بالدقيق يفرد الخبز ◦وحتى يكون دائري متساوي ◦لما تبدئي بالفرد كل مره تقلبي العجين ◦فيهايعني تمرري الشوبك على العجين تمسكي العجين وقلبيها وتمريري الشوبك ◦اوالفراده على العجينه وترفعي العجين وتقلبيها على الوجه الثاني ◦وبذلك تتطلع دائره حلوه وهذي الدايره كل ما استمريتي في الفرد راح تكبروتوقفي عند الحجم المناسب المهم انها ما تكون رفيعه ورقيقه مره ◦يعني لاتضغطي على الفراده بقوه ومره واحده ◦تفردي العجين بحجم كبير الا على مراحل ◦ترص ويفصل بين كل قرص والثاني من مناديل المطبخ ◦او مناشف صغيره نظيفه تترك لترتاح ◦يخبز في فرن حار حتى ينضج ♥ ♥ ♥ طريقة أخرى المقادير كيلو من دقيق الشعير نصف كيلو من الدقيق العادي ملعقتين كبار من الخميرة الفورية ملعقة صغيرة ملح ماء دافي للعجن الطريقة تعجن المقادير عجينه طرية ولابد تكون طرية وتترك تتخمر وبعدها إما تفرديها في صينية وتتركيها ترتاح مرة تانية,قبل الخبز, أو تقرصيها لأقراص صغيرة وتعملي فيها خطوط بالسكينه وترشيها بادقيق والله تطلع حلوة جدا المهم تكون العجينه طرية جدا جدا مش زي العادية لأن الشعير يشرب المية ويجمد مش زي الدقيق الأبيض اللي بالعكس يرخي ويصير طري أكثر مع الوقت اجين تتدرجوا في عجينه الخبز أنا بنصح في البداية تبدوا بكميات متساوية من الشعير والدقيق الأبيض, أنا طبعا أضع الشعير كما هو بالنخاله كاملة ما أنخلة أبدا عشان الفايدة وأبدا مش حتحسوا بالنخالة بعد التخمير الجيد والخبز ولكن للي مش متعود زي ما قلتلكم بالتدريج زيدوا كمية دقيق الشعير, وأزيد انبه العجينه لابد تكون طرية جدا جدا يعني قريب تطيح من ايدك لما تشديها مش زي العجينه العادية.... منقول |
جزاك الله خيرًا معلمتنا الحبيبة على الطبق الشهي http://fashion.azyya.com/attachments...94-a-23-16.gif جاري التجربة إن شاء الله |
الساعة الآن 10:03 AM بتوقيت مسقط |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Designed & TranZ By
Almuhajir