مقلوبة قرنبيط بالدجاج

[أم أبي التراب]

مقلوبة قرنبيط بالدجاج

الغذاء الصحي هو الغذاء المتوازن الذي يحتوي على كافة العناصر الغذائية اللازمة لضمان صحة الجسم، لذلك اخترنا تقديم أطباق متنوعة ذات قيمة غذائية عالية لجميع أفراد الأسرة.

المقادير :
المقادير لـ 6 أشخاص

زهرة قرنبيط (شيفلور)
كأسان ونصف أرز حبة طويلة
كيلوغرام ونصف من الدجاج (يفضل الصدر)
أربعة كؤوس ماء
حبة بصل صغيرة
ورقتا سيدنا موسى
3 فصوص ثوم مفرومة ناعما
ملعقة صغيرة من التحميرة
ملح
حبات إبزار
5 كؤوس مرق الدجاج
كأس زيت نباتي
ملعقة كبيرة قرفة مع نصف ملعقة صغيرة بهار أبيض ونصف ملعقة صغيرة بهار حلو


طريقة التحضير :
يقطع رأس القرنبيط إلى زهرات وتوضع جانبا. في وعاء ينقع الأرز لمدة نصف ساعة مع مقدار ملعقة كبيرة ملح.
في قدر يغمر الدجاج بالماء ويملح وتضاف حبات الإبزار والبصل وورق سيدنا موسى ويسلق لمدة 20 دقيقة أو حتى يطرى لحمه ويرفع القدر من على النار ويترك ليبرد ويصفى ويقطع إلى قطع.
في مقلاة تقلى زهرات القرنبيط في الزيت وترفع وتوضع فوق ورق نشاف حتى يمتص الفائض منه. تصفف زهرات القرنبيط ثم قطع الدجاج وفي الأعلى الأرز، يصب المرق الذي سبق غليه وتتبل بالتوابل.
يوضع القدر على نار هادئة فوق عازل عن الموقد لمدة 40 إلى 50 دقيقة حتى يمتص السائل ويطرى الأرز واحرصي على أن يظل متماسكا.
يرفع القدر ويغطى الأرز بورق كلاصي لمدة 5 دقائق ثم ينزع الورق ويوضع طبق على سطحه العلوي ويقلب.
تقدم المقلوبة مع طبق سلطة خضراء.


القيمة الغذائية :
القرنبيط يزود الجسم بضعف الحصة الغذائية اللازمة من فيتامين ج وثلث الحصة الغذائية اللازمة من فيتامين أ وحمض الفوليك كما يحتوي على الكالسيوم والحديد والبروتين.






منقول